白酒的选购与辨别技巧

发布者：qingdao 发布时间：2015-07-14 17:20:32 信息编号：304

白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外，也是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

 

  白酒质量多是以感官指标为主的，即从色、香、味、酒体等几个方面来评价。

1.色泽

  白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。

2.酒花

 用力摇晃酒瓶，瓶中顿时会出现酒花，一般以酒花白皙、细碎。堆花时间长的为佳品。

3.酒精度数

 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒的度数，即酒精含量。一般40度以上的为白酒，40度以下的为中低度白酒。

4.酒香

 使用大肚小口的玻璃杯，白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香味；再倒几滴白酒于手掌中，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。

5.酒味

 酌一小口酒，感受其薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味，好酒香悠久、味醇厚、入味甘美、入喉净爽、各位协调、恰到好处。